报告会现场

岭师新闻中心讯：“思路决定出路，定位决定地位!” 4月26日，哈尔滨商业大学教授、博士生导师杨铭铎以“烹饪与营养教育专业应用型人才培养模式改革”为主题，解析烹饪加工手段的发展脉络与相关概念的内涵，为师生们带来一场别开生面的学术报告会。

“食品加工史，从某种意义上来说是人类生产的发展史，是人类认识自然、改造自然的社会进步史。”杨铭铎深入浅出，从烹饪加工手段的演变；“烹饪”、“餐饮”、“饮食”、“食品”、“快餐”的内涵；“烹饪”、“餐饮”、“饮食”、“食品”、“快餐”的关系辨析及饮食的发展趋势四个方面，为师生们带来一场精彩的思想盛宴。

杨铭铎用通俗易懂的方式为师生们阐述“饮食”、“烹饪”、“餐饮”等的内涵，他说，饮，右边是人形，左上边是人伸着舌头，左下边是酒坛（酉），本义为喝，既指“饮”这一动作，又可指饮之物。食，本义饭，饭食，咽也，同样具有名词、动词的双重含义，用英文就叫“bite and sup”或者“food and drink”；烹，煮也，饪，大熟也。烹饪，热物也，指做饭做菜，英文就叫“cuisine”或“cook”

杨铭铎将第一产业——农业、第二产业——食品工业、第三产业——餐饮业统称为食业，他还分析了农业、食品工业、餐饮业、及快餐业与人类饮食的关系，对比了改革开放35年来外食支出的变化，用数据指出饮食社会化的趋势，并以烹饪为起点的食品加工手段的沿革和食品格局，讲解了手工食品、工业食品和快餐食品的区别。

报告会上，校党委黄达海副书记给杨铭铎颁发客座教授聘书。参加此次报告会的有营养科学与技术系师生，会议由生科院陈道海院长主持。

黄达海为杨铭铎颁发客座教授聘书

杨铭铎为烹饪学生授课