湛师新闻网8月28日讯  为了抓好新学期工作，明确工作努力方向，8月26日下午，我校饮食中心即召开了新学期工作部署会。饮食中心领导、办公室人员、各餐厅经理参加了会议。会议由刘彪总经理主持。

刘彪总经理首先通报了各餐厅上半年完成全年指标的情况。他指出在大家的共同努力下，上半年经济指标完成得比较好。如果抓得好，抓得紧，完成全年的指标应该没有太大的问题。

他提出下半年的工作口号是：“聚精会神抓质量，全力以赴创效益，力争完成或超额完成2011年经济指标”。这是本学期的中心工作。为此，他要求要抓好几个重点：一、抓好队伍建设,人才是关键。要选好人才，育好人才，用好人才，留住人才，培育好人才。要充分发挥人才的长处、优势，用人所长，不能求全责备。要把眼睛紧紧盯住人才，要注重待遇留人，感情留人。二、认真办好“好吃、抵吃”的伙食。做到“好吃、抵吃”，重在“认真”二字，要在原有经验的基础上，有意识创新，不断创新的同时重视伙食质量，因为质量是生命线，是生存和发展的关键。三、在菜式设计、物资采购、烹调技术三方面下足功夫。当前，物价直线上升，不能盲目做。餐厅经理、助理、仓管员要每天商量设计好第二天的菜式。在采购方面，要坚持每星期定期不定期到批发市场进货，减少环节，降低成本。四、定好菜谱和价格。同一个品种，各餐厅的售价要一致。大家要一起讨论确定下来。

至于学期初的工作，他强调要抓好以下几个方面：一、配备好人员。由于上学期调整了员工工资分配方案，出台技术津贴等，员工队伍稳定性有所增强，目前各餐厅人员流动不是很大。要配备好高水平的技术骨干，调动员工的积极性、主动性、创造性。同时要加强考核，将指标细化到人。二、准备好物力。当前，几乎所需物资价格都处于上升趋势，尤其是大米、白糖、鸡蛋等物资价格居高不下，给办伙带来相当大的压力。要深入市场，做好市场调查，货比三家，同价比质，同质比价，把进货价尽可能压到最低。这些天，各样物资都进一次货，保证正常开餐。三、重点抓好安全卫生。工用具要彻底清洗消毒。食物要煮熟煮透。姜酒要适当下重些。容易出食物安全事故的贝类、虾类、蟹类等要少做或尽量不做。

接着，黎光副总经理也作了强调。他要求各餐厅要做好安全卫生工作，不可大意，并就这段时间的开餐物资采购问题作了说明。

会后，与会人员表示，将认真抓好落实，共同完成好下半年各项效益指标，不会松懈。

（通讯员/陈李茂  编辑/易小玲  邓建英  发布/陆煜健）