会议现场

6月13日，天津科技大学教授刘继锋受邀为食品科学与工程学院作题为《多肽以及多肽复合材料在食品安全化学危害物降解和检测中的应用》的学术报告，会议于第五教学楼B栋318室举行，出席本次学术报告会的有食品科学与工程学院的领导、老师以及化学化工学院的老师，会议由食品科学与工程学院副院长胡小军主持。

会议伊始，胡小军代表食品科学与工程学院热烈欢迎刘继锋的到来。他表示，有机磷农药能够抑制乙酰胆碱酯酶活性，易对人体或者动物造成急性中毒，是一类具有全身多脏器毒性的污染物。作为食品人应做好食品安全工作，运用自己的专业知识，筑牢食品安全的高墙。

随后，刘继锋围绕“多肽以及多肽复合材料在有机磷农药降解和检测的应用”、“多肽探针在有机磷农药中的识别应用”以及“多肽以及多肽复合材料在邻苯二甲酸酯塑化剂降解中的应用”三种应用领域展开论述。他指出，通过TEM分析、XRD分析和结构表征确定纤维化多肽采用典型的β折叠结构，通过分子动力学模拟揭示了Zn²⁺在多肽模拟酶中的作用机理，探究金属酶模拟物的催化条件，考察pH、温度、金属离子的浓度及多肽浓度对催化活性的影响，筛选出催化的最佳条件以及最优的肽序列。通过选择含有催化三联体的复合材料对有机磷农药进行亲核水解产生PNP作为目标反应，对有机磷农药进行定量。

聆听完刘继锋的学术报告后，在场人员纷纷表示受益匪浅，并就“肽纤维的表征”、“亲核试剂催化水解”作进一步的探讨和交流。

刘继锋现任省部共建食品营养与安全国家重点实验室教授、天津科技大学食品科学与工程学院副院长，博士生导师。中国科学院博士、瑞士联邦理工学院博士后。获聘“天津市特聘教授”、山东省“泰山学者”特聘教授。发表SCI收录研究论文130余篇，引用3000余次。主持国家重点研发项目课题1项，主持完成国家自然科学基金项目4项，省部级科研项目5项。获国务院政府特殊津贴，山东省自然科学杰出青年基金资助。曾获得国家食品科技学会科技创新二等奖、山东省高校优秀科研成果一等奖、天津市食品学会科技创新一等奖、天津市教学成果一等奖等。

天津科技大学教授刘继锋作报告

现场答疑