发表的论文

近日，生科院研究团队在食品科学领域权威期刊LWT-Food Science and Technology（中科院一区，IF=6.6）发表题为“Physiological and transcriptomic analysis of IAA-induced antioxidant defense and energy metabolism in postharvest papaya fruit”的研究论文。该研究由2023级生物科学专业学生李绮琪和周艳副教授共同为第一作者，刘锴栋教授为通讯作者，已毕业硕士研究生周汪洋、2024级在读本科生李颖薇、何旭雯、刘爽参与了本研究。该研究获得国家自然科学基金和广东省自然科学基金的资助。

番木瓜广泛分布于我国广东和海南等地区，因其富含糖类、蛋白质、氨基酸和多种维生素等营养物质，广受人民喜爱。然而，作为呼吸跃变型水果，番木瓜采后面临快速成熟、衰老、氧化应激和能量耗竭等问题，导致其货架期变短和采后损失大，造成了严重的经济损失。如何有效延长番木瓜的保鲜期，一直是果品产业亟待解决的关键问题。

该研究团队创新性地采用外源IAA处理技术，深入探索了其对番木瓜采后能量代谢和氧化应激调控的作用机制。研究发现，IAA处理能够显著调控番木瓜果实的采后代谢过程，影响能量代谢和氧化应激调节两大关键生理过程。在抗氧化防御方面，IAA处理同时提升了酶类和非酶类抗氧化物质的水平，有效降低了氧化损伤和脂质过氧化程度。在能量代谢调控方面，IAA处理提高了NADK、G6PDH和6PGDH等关键酶的活性，以维持细胞氧化还原平衡，增强果实的抗氧化防御能力，IAA还激活了三羧酸循环（TCA）和磷酸戊糖途径（PPP）相关酶，促进NADPH再生，为生物合成和抗氧化过程提供能量支持。

该研究揭示了IAA通过同时增强抗氧化作用和优化能量代谢途径来缓解氧化损伤和延缓成熟的作用机制，为改善番木瓜采后品质和延长贮藏寿命提供了新的技术方案，对推动广东热带水果产业高质量发展具有重要的实践意义。

研究模式图