（原载：http://paper.gdzjdaily.com.cn/html/2014-09/13/content_5_3.htm）

　　湛江日报9月13日讯木麻黄是湛江遂溪人，寓居于广州，曾在《广州日报》、《名厨》等报刊杂志连载有关佳肴良馔的文章，在美食方面颇有心得。近日，她的美食专著《花花菜》、《种草吃》由南方日报出版社同时推出，两本书图文并茂，装帧精美，内容丰富，菜系繁多，是了解中国餐饮文化尤其是粤菜系谱的重要文本。

　　浏览书的封面介绍，便可大致知晓书之大旨。《花花菜》封面书曰：“植物达人木麻黄，拾花入馔，秀色可餐。41种时令花卉料理、享用大自然最美的恩赐，品位餐桌上流转的四季。”该著正是按照春夏秋冬的季节线索，分述桃花、杏花、槐花等绽放于各个不同季节的41种花卉在菜谱中的料理作用，以及搭配不同原料而烹制成的各色佳肴。例如春季之中的“桃花”一节，木麻黄首先对桃花进行了总体性描述，接着推介了“桃花酒酿”、“桃花猪蹄美颜粥”、“桃花鳜鱼”等三道美食，每道美食又分“材料”、“做法”两方面来详细介绍，以“桃花酒酿”为例，书中言“材料”为“客家酒酿200克，新鲜桃花数十朵，鸡蛋两只”，“做法”如下：“1、将新鲜桃花择洗干净，取花瓣放淡盐水中浸泡。2、煮开客家酒酿，放入适量白糖，调味后打入鸡蛋，煮熟。3、撒入桃花瓣，焖出桃花味即可实用。”做法简明易学，材料也并非难找，而由此做成的菜肴，其色香味之诱人，自是可想而知。《花花菜》一书的文字构成大致按此线索，每道菜肴又配以相应的彩色图片，让人直观感受饮食之美，顿生馋涎欲滴之感，并大有亲自操盘烹制的冲动。

　　《种草吃》的封面广告语为：“植物达人木麻黄，种草入馔，悦己怡人。44种芳草、野草料理，顺应天时，回归自然，调理身心。”此语与《花花菜》上的介绍异曲同工。该著分香草、野草两部分，介绍44种食物料理之草，一百余道名菜，细述了草与美味佳肴之密切关系。著作的文本结构与《花花菜》保持一致，亦由总体描述、相关菜肴推介两部分构成，菜肴介绍也分“材料”、“做法”两个环节。例如“迷迭香”一节，木麻黄以保罗·西蒙等人演唱的《斯卡布罗集市》的歌词入手，绘声绘色地介绍了“迷迭香”这种带着异域风情的烹饪调料的人文特征与植物品性，接着又推出“迷迭香绿豆芋圆糖水”、“迷迭香陈皮香草盐”、“迷迭香红酒焖鸡翅”、“迷迭香烤鱿鱼”等几款美味。在“迷迭香红酒焖鸡翅”这款美味的介绍语里，我们可看到“材料”与“做法”两部分的具体内容，“材料”栏写曰：“鸡翅10只，新鲜迷迭香、百里香、白砂糖、橄榄油、红葱、红酒、盐各适量。”“做法”分为三步：“1、将鸡翅洗尽，并加入适量盐、白砂糖和百里香腌制，备用。2、锅里放入橄榄油，烧热后，将新鲜迷迭香和红葱下锅爆香，然后放入腌好的鸡翅，一起翻炒，再倒入红酒，一切焖煮。3、待焖煮到鸡翅收汁后，加入盐调味，装盘即可。”按照“材料”和“做法”，我们就能轻松学会一款美味的烹饪煮制。每一款美食介绍旁都配有具有视觉冲击力的成菜彩色图片，令每个喜好美食的人都不觉产生技痒心动之感。

　　花花草草和美味佳肴之间究竟有多少内在隐秘的关联呢？读读《花花菜》《种草吃》吧，它们会告诉你详情。在当代中国，随着人们生活水平的提高和生活质量的改善，大众对于美食良馔的要求也在不断升级，对美味佳肴的择选有了更多讲究，木麻黄的这两本书，系统推介了几百种菜肴的材料和做法，并配以菜肴成品的彩图，既可作日常消遣怡情之用，也可为人们有效提高烹饪手艺、优化生活品位提供必要的参考与帮助。

　　（作者系岭南师范学院人文学院教授，南方诗歌研究中心主任）