今年7月，我校再次开展大中专学生志愿者“三下乡”社会实践活动,三下乡除了支教活动，调研活动也不容小觑，我们所有的队员都来自烹饪营养与教育（师范）专业，调研当地的特色美食是我们的首选。

雷州白切狗、电白海鲜、化州簸箕炊、信宜沙华梨、还有我们选择调研的吴川黄坡蒜头等都是湛江地方土特产，然而，地方土特产众多，它们只能在小范围内被熟知，土特产们该如何“走”得更远，“走”得更广？为了探讨这个问题，今年7月中旬，“银河”社会实践队调研组前往湛江吴川市黄坡镇就黄坡蒜头的情况进行了一系列的调查。

黄坡蒜头对内“闻名”对外“无名” 

在百度、淘宝一搜就有，在黄坡当地鲜为人知的黄坡蒜头，为何在镇外却少为人知？这是也是“银河”社会实践队百思不得其解的。

在对黄坡当地居民的问卷调查中，98%的居民都知晓此特色食品，其中83%表示对黄坡蒜头有一定的了解，不仅如此，有 86%的居民皆同意黄坡蒜头是吴川特色美食。走在黄坡镇的街头，行人都很主动的告诉我们售卖蒜头的店铺地址，说明黄坡蒜头在黄坡镇里是家喻户晓的食品。

然而，在黄坡镇外，情况却大相径庭，在网上进行的问卷中（多为吴川以外人群），52.5%表示完全没听过，63.33%的人没有吃过。从数据中可知，黄坡蒜头的知名度有一定的地域限制，同样，其它地方的特色美食也面临着这样的困境。

黄坡蒜头的“天空”为什么只有“井口”那么大？

“银河”社会实践队根据调查问卷所显示的数据对黄坡蒜头进行有目的的调查研究，为此，他们走访了黄坡镇上的一条专门销售黄坡蒜头的街道。

一路上，酸甜蒜头有众多的品牌映入我们的眼帘，如肖观生、福记、郑观荣、光华等。当我们的队员问起黄坡蒜头时，福记的店主李阿福说道：“由于生蒜有很强的季节性，在11月至2月期间才会逐渐成熟，生蒜的产量受到时间的限制，腌制的糖醋蒜头的产量自然会受到影响。因此，不仅只有我们福记，还有很多个品牌都缺货......”

此外，我们还了解到由于黄坡蒜头是传统手工制作而成，每家店铺基本都是以“家庭承包制”的形式，除了考虑成本的问题，最主要也为了避免自家品牌的秘方外传。这不仅限制了生产规模的扩张，更导致“孤芳自赏”而无法相互借鉴，取长补短。最重要的是难以形成统一的品牌，品牌影响力不足，加上宣传力度较小，宣传渠道不多，黄坡蒜头的知名度便难以提升至新高度。

黄坡蒜头的“天空”为什么只有“井口”那么大？那就不言而喻了。

“井口”何以转化成“天空”？

面临如此窘境，黄坡蒜头应该如何把握其日后的发展方向？而其它地方的特色美食又该如何寻求自己的前进之路？

经过一个星期的调查走访，调研团队撰写了一万多字的《湛江吴川特色美食——黄坡蒜头》调研论文谈到：黄坡蒜头——一个小镇的特色美食，在供不应求的情况下，应扩大生蒜的进口范围，增多进口渠道，加大生产规模，可适当进行机械自动化作业，降低成本的同时提高生产效率。其次，统一品牌便于集中进行宣传推广，结合新媒体等多种鲜活的推广形式，并通过超市、网店及各大商场等多种方式进行销售，拓宽地方特色美食的发展道路。更可以寻求地方政府的支持，共同宣扬本地美食的独特文化，赋予美食背后更深沉的涵意，以长远的眼光铺垫未来发展道路。

《舌尖上的中国》有说过：每一道菜都有它的情怀在。而除了扩大销售渠道以外，深究每一道菜抑或是一方的土特产背后的故事，所蕴含的文化，这难道不是一个享有一道特色美食抑或是一个让当地人引以为豪的土特产的一方人的“传承”之责吗？