有招式与无招式——自然而然

　　一切都是那么的复杂，又是那么的简单，无论是烹饪、下棋还是人生处事。

　　我们做菜的，学做菜时都是跟着前辈(或者说会做菜的人)去学。洗法——怎么洗才能干净、怎样营养不会流失，刀法——切什么用什么类型的刀、从哪里开始切、用多少力度是蛮力还是需要技巧，烹饪——下多少油、食材下锅的先后顺序、是蒸、煮、焗、焖、炸还是炒、什么时候火候多大，等等。这些就是所谓的烹饪“招式”。

　　“无招胜有招”五字，出自《笑傲江湖》，风清扬道：“要做到出手无招，那才是真正踏入了高手的境界。……如你出手根本无招式，敌人如何来破你的招式？”今天和门卫室老伯下棋，想到了一个道理：太注重招式往往忽略了真实的情况，导致的结果是这样的，感觉自己要下一盘很大的棋，于是心血澎湃，如君临天下一盘棋，为了大局牺牲一个士卒甚至相都无所谓，最后却是被对方一点点蚕食。而赢的走法往往是不布局，没有招式，就是应对对方和三步之内的衡量。以前觉得“无招胜有招”特厉害，一旦顿悟，就把那些各门派的武林高手给秒杀了，瞬时就贬低了那些学招式学了几十年的人，觉得他们太形式了。文学的一些大家也说，以前太注重形式了，太注重遣词造句了，现在要回归本质。这么一说，彻底把“无招式”摆在了“有招式”之上。似乎学招式是件愚蠢的事情。

　　其实“有招式”和“无招式”无优劣之分，只是不同的人在不同的层面自然而然的选择而已。对于像我，厨艺并不精湛，或者说那些不会下厨的人，说“无招胜有招”太不现实了，那得浪费多少食材和时间。就像两个人打架，不相上下，一个人发现如果把对方摔倒在地后自己再欺上身去连着攻击胜算会更大。于是他记住了这个连续的动作，如此类推，他记住了一整套的连续动作，那便是“招式”。直到有一天，当这套招式被众人熟知时，慢慢地不再有优势，反而成为劣势时，便开始出现所谓的“无招胜有招”。下厨也一样，初学者可以不知道炒菜为什么先下油，只需要知道至少这样你可以吃到一个正常的菜。

　　今天切黄瓜，发现和食堂阿姨切得不同。于是我便开始认真看阿姨的切法——但这个本质原因不是因为和阿姨的切法不同，而是长条片的黄瓜确实比圆片的黄瓜好看而且入味。今何在《西游日记》里说，“我望向西方天际，我知道那里没有答案。但我却必须走一遭。因为，我要证明：那里没有答案。”当你开始熟悉一样东西后，便要问为什么了，并付诸行动去试，最后的结果很有可能是没有更好的答案，毕竟已有的方法是几代人传下来的。但正如《西游日记》所说“我要证明那里没有答案”一样，我们至少可以给自己一个我为什么要那样做的充分的理由，从此它不是我向别人学到的东西，而是从意识深处认同的属于自己的东西。还有一种必然的好处就是，你通过切法的不断转换以及自己的磨合，你找到了一种最适合自己的切法。还有另一种可能就是，你的切法更适合你的煮法。每个人的烹饪方式不一样，出来的效果也不一样。如果自己老是煮过火了太熟但又无法改变这种习惯，那么不妨从切法改变——瓜片切厚一点。

　　一切都是那么的复杂，别人和说这个社会会告诉我这件事要怎么做那件事要怎么做而从来不告诉我们为什么。这就是为什么我们经常会说，社会太复杂社会太现实。也导致了我们很多人设计好的一套在现实中并不实用，比如清官难断乡里事。一切又都是那么简单，其实不是别人要我们怎么样，是我们自己要怎么样。即使是朴素迷离戏剧性很强的一些历史，只要我们能带入历史场景，你会发现一环扣一环，一切都是当事人自然而然的必然选择。