紧急时刻，我们该怎么办？

　　下午与酒店几位主管出去走市场，了解一下近段时间物价的变动情况，更好地掌握市场物资的实际行情，以便进一步做好酒店的采购工作。在回来的路上，廖燕娟接到了中厨部打来的电话，陈康兄师傅说煤气突然中断了，没有气炒菜了，叫我们赶紧回去处理。我看了一下时间，此时刚好是晚上六时十五分，正是就餐的高峰期。

　　在这个时候接到这样的电话，我们都不免紧张了起来，尤其是廖燕娟经理，更是显得神情不自在，禁不住自言自语起来：“怎么办啊，刚好今晚的订餐又多，如果出不了菜，都不知如何向客人交待。”

　　“今晚的订餐很多吗？”我焦急地问。

　　“是的，不仅有好几桌培训班的团体餐，而且房间也订满了。这下可怎么办呢？”廖经理着急得有些语无伦次。

　　好在此时我们已回到了寸金桥头，但因为心急，我不自觉地加大了汽车的油门。回到酒店时，李爱英经理和陈康兄师傅等人正在忙着把管道煤气的输气管安装到瓶装煤气的接口，我们正盼着这个“家伙”发挥一下它的救急功能的时候，此时却派不上场，原来厨房所有炉头都是使用天然气的，瓶装气虽然接好了却使用不了。

　　“这下问题可大了！怎么办呢？”情急之中，我努力使自己镇定下来，理了一下思绪，马上安排在场的主管们做三件事：一、立刻把早餐明档使用的炉灶搬进来接好瓶装煤气管，虽然火苗小一点，但毕竟都可以暂时顶一下；二、请廖燕娟和陈彩云马上回到餐厅向客人解释今晚的特殊情况，争取客人的理解；三、让李爱英即时与煤气公司联系，请他们的技术人员马上过来，查清原因，尽快恢复通气。

　　在毫无防备的情况下，我们也只好这样去做了。通过陈师傅对菜肴的巧妙安排，廖经理与客人的及时沟通，以及大家的同心协力，大约四十分钟的时间，我们总算把客人的菜肴上完了。

　　正当我们等煤气公司的技术人员过来的时候，这时却神奇般地通气了。正当李爱英经理准备打电话询问煤气公司时，他们的技术人员却来电话了，他在电话中不断地向李经理解释，原来是市区某处的煤气管道被挖破了，被逼中断供气。

　　这样的事情虽然很特殊，很少出现，但是通过今晚这件事却给我们的管理敲响了警钟。今晚中断了供气，明天就有可能中断供电、供水，而且还有可能会有其它意外的事件及特殊情况发生，譬如，发生火险；譬如，客人突然摔伤；譬如，出现工伤事故；等等。万一出现此类事故，我们该如何办？这才是问题的关键。这类事情虽然也曾发生过，但是因为情况不严重，我们常常在处理之后就忘记了。

　　几年来，根据酒店的经营实际，尽管我们也在不断地想一些办法来做好酒店的安全管理和应急处置工作，但从总体上来说，我们的应急预防体系还需要进一步去完善，才能做到有备无患。通过今晚在关键时刻断气的事件，让我多加了几分思考，紧急时刻，我们该怎么办？

　　下班后，我把酒店各部门的主管留了下来，将我的想法告诉了大家，我对他们说：“今晚煤气中断供应的事件对我们来说是一个不小的考验，虽然我们也采取了一些措施应付过去了，但是却显得那样的仓促和勉强，对我们的经营造服务还是造成了一定的影响。当然，从总体上来说未必是坏事，给我们了一次很深刻的教训，对我们的经营工作提了个醒，在紧急的情况下如何拿出什么样的应急措施。如果我们平时有这样的预防措施的话，就能应对自如了，但是我们却没有想到会发生这样的事，更没有预先准备的措施。如果这样的事发生在三更半夜就更麻烦了，大家说对不对？因此，我们一定要多想自己部门有可能会出现哪些紧急情况，以及出现了这类情况又该如何去处理，要有一套救急的办法和措施。请大家结合自己的工作实际好好思考一下，万一出现类似的事故该怎么办？”

　　通过对今晚突然中断煤气供应事故的分析和采取的处理措施，结合酒店的经营实际，我们进行了一次深入的讨论和反思，最后形成了如下共识：

　　一是在出现紧急事故的情况下，一定不能乱，必须保持镇定的心态；

　　二是出现紧急事故必须马上向自己的上级领导汇报，请求他组织相关人员协助处理；

　　三是万一再现了紧急事故，在确保安全的情况下，想尽办法尽快处理，确保经营服务工作的有序进行；

　　四是根据部门的工作情况，进一步完善安全管理体系的建设，增添必要的应急设施；

　　五是认真做好自己部门（岗位）各类机械设施的使用工作，按酒店的要求做好水电气的安全使用，确保经营管理的安全。