生鸡蛋拌饭里的绝招

　　有一道传统的家常菜，生鸡蛋拌饭，以前穷苦的时候的奢侈品，现在家家不屑吃的随便一餐。可我家特爱这一口，又滑又软的米饭被蛋液包裹着一层金黄的颜色，饱满饱满的粒粒分明，浇上一点酱油，简简单单却美味。可是，同样是把鸡蛋的蛋清和蛋白打匀以后浇在饭面上，爸爸做出来的是地地道道滑溜溜的生鸡蛋拌饭，没有腥膻，滑溜的口感和金灿灿的米饭，外表还十分诱人。可是在我们小孩手里就是味道怪里怪气的半熟的鸡蛋与米饭的生硬结合。闲来想吃一碗爸爸做的生鸡蛋拌饭，我和弟弟煮好了饭，准备好了搅匀的鸡蛋，决定要学到爸爸的生鸡蛋拌饭的绝招。

　　听着电饭锅响起煮熟的倒计时，我和弟弟最快跑到电饭锅前想盛饭，爸爸一把拦住我们，把手里的碗夺了过去，不等我们问，最后的一声“嘀”，爸爸把饭盖掀起，没有像往常一样把饭打匀，而是挖了饭的中央部分，很快，三碗堆砌得像小山一样的米饭摆在面前。“饭盛得太满了，若是直接把蛋液浇在上面，不就溢出来了吗？”我和弟弟怀疑着爸爸。只见爸爸迅速地在隆起的饭的中央捅出了一个洞，在饭的四个角也分别戳了洞，整体上看就是麻将里面的“五同”的阵势嘛。只见爸爸趁着热饭的温度，在饭面上浇上了蛋液，爸爸缓缓地倒着，

　　一切就像魔术一般发生了：溢出来的蛋液渗透进了中央的大洞，其余溢出来的顺着流到四个角的洞里，渗进米饭中。瞬时，爸爸熟练地浇上酱油，快速地搅拌起来，很快，一碗碗生鸡蛋拌饭就做好了。弟弟把饭狼吞虎咽地往嘴里扒，“不对，爸爸，为什么你做的饭连最后搅拌的时候也没有散落？没道理啊！”我还是不懂。爸爸给我再盛了一碗饭，我按照他的步骤，最后一搅拌，怪了，怎么饭的里面是？瞬间，我懂了。

　　生鸡蛋拌饭的绝招，首先饭要是选取中心部位，趁着热度在饭面均匀地挖几个洞，疏导蛋液，最后一拌，也是抢着时间用刚刚煮熟的饭的热度把蛋液捂熟，然而不可忽视的是，要考虑到，盛饭时不可压得太稳实，有比例得当的米饭和蛋液，饭的内部还要有足够的空间让蛋液和米饭充分浸润糅合。这个绝招，关键从盛饭到拌饭，每一步也不可小觑，不能虎头虎脑，谋篇布局随时都很重要。

　　有一次面试面馆服务员兼职的时候，老板直接让我招呼客人作为面试。当第一位客人坐下，我连忙询问客人要吃什么，那位客人随便点了一份炸酱面，下单后片刻，我给客人端上了面。我自以为自己只要做好了速度和礼貌，就是最重要的。等到客人结账以后，老板也并没有对我表示什么。人越来越多，我开始有点忙不过来，老板要动手了。他擦着桌子，虽然桌子已经是干净的，询问着客人人数并招呼他们坐下，当客人看菜单的时候，老板简略介绍了几款比较畅销的面食，有的客人直接就是按照老板介绍的下单了。很快，老板从厨房里端出了几碗汤，片刻才端上炸酱面等其他，吃干的面，原来不是喝茶而是要喝口汤，趁着厨师还没做出面的空档，老板把汤呈上了，客人招呼好，收钱，上菜，擦桌子，一切井井有条，总是把时间安排的很切合。那天，我没有通过面试。直到现在爸爸的做这碗生鸡蛋拌饭，我才恍然大悟。

　　烹调食物的人，都很注重谋篇布局，无论是做生鸡蛋拌饭，抓住时间用热饭去捂热生鸡蛋、找到疏导蛋液的方法去迅速搅拌、还是最初就想好要把煮熟饭的时间、盛饭的位置，把饭的空间预设好，让饭和蛋液充分糅合、以及面馆老板用行动教会我的做事要思前想后，把握时间等等，做事的绝招，都不可忽略一种谋篇布局的计划思维。

　　做很多事，就像制作生鸡蛋拌饭一样，绝招很简单，但是没有对每一步做好谋划，同样的饭，同样的鸡蛋，抓不好时间，搭配不好比例，找不出疏导方法，再多的蛮拼也是事倍功半。