现场评比

参赛选手

湛师新闻网10月16日讯  9月22日，2011年第二届全国蒸菜比赛在广州琶洲展馆A区2号馆顺利举行，来自全国大中餐饮企业的“名厨”、 全国高校的优秀教师和学生近80名选手参加角逐。我校派出生科院09烹饪班龚雪娟、陈国永两位同学参加比赛，荣获银奖1项、铜奖1项。

本届蒸菜比赛，要求参赛选手在规定的60分钟内现场制作出两道指定主料菜（指定主料分别为整鸡一只、活鲢鱼一条）和一道自选主料菜，均以“蒸”为烹饪技法。

生科院领导对于此次大赛给予了高度重视和大力支持，参赛选手们总结以往其他老师、同学所得出的比赛经验，多次组织赛前演练，从专业的角度寻找此次比赛的突破口，不仅把自己的创新意识，还从食物的营养搭配等多方面、角度进行思考改良。生科院两位参赛选手们在比赛中与“名厨”和各高校师生同台竞技，凭借高超的烹饪技艺，加上独特的创新理念，最终以荷叶蒸鸡、豉汁蒸鲢鱼、蒜蓉蒸丝瓜、蒜蓉蒸带子等菜式脱颖而出，获得1银、1铜的佳绩。

据了解，这是生科院烹饪与营养教育专业在第一届和第三届全国高校烹饪大赛中获铜奖和金奖以来又一次在全国大赛中获得优异成绩。

链接：蒸法，是历史悠久的中国烹饪技法。为了弘扬中华蒸菜饮食文化，展示蒸菜魅力，挖掘蒸菜内涵，充分展示国民对“蒸”这一传统技法的应用，激发对传统烹饪技艺的兴趣，进一步推动蒸菜烹饪技法的传承和创新，丰富发展蒸菜体系，继2010年成功举办首届全国蒸菜比赛之后，中国烹饪协会于今年在广州组织举办第二届比赛。

（通讯员/刘锴栋  编辑/曾晓敏  吴楚玉  发布/陆煜健）