近日，我校生科院刘锴栋/梁凤颜团队在国际权威TOP期刊《Carbohydrate Polymers》（中科院一区）发表了题为“Chitosan-fucoidan encapsulating cinnamaldehyde composite coating films：Preparation, pH-responsive release, antibacterial activity and preservation for litchi”的研究论文。本研究开发了一种新型绿色智能保鲜涂膜，该涂膜在常温下能使得荔枝果实的色泽和新鲜度保持至少8天。刘锴栋和梁凤颜为论文的共同通讯作者。

“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，荔枝芳香多汁，营养丰富，素有“中华之珍果”的美誉，深受消费者的喜爱。然而，荔枝成熟于高温高湿的夏季，采摘后仍具有较强的生理代谢，呼吸作用产生CO₂等酸性气体致使贮藏环境酸性逐渐增强，这种酸性微环境进一步加速了病原微生物的繁殖，导致果实更易褐变腐烂。在本研究中，作者以壳聚糖（CS）和氧化岩藻多糖（FUA）之间形成壳聚糖-岩藻多糖席夫碱亚胺键为基质包封肉桂醛（CA），制备了一种具有pH响应释放性能的复合涂膜。该复合涂膜表现出优异的热稳定性、紫外光屏蔽和可见光透过性能、水蒸气阻隔和机械性能，并且在弱酸性环境下表现出良好的pH响应释放和抗菌性能。

复合涂膜组的荔枝在常温贮藏8天后，果皮仍保持较好的色泽和新鲜度。此外，复合涂膜组荔枝的失重率和可溶性固体显著低于对照组（p<0.05），硬度、可滴定酸、维生素C含量和总酚含量显著高于对照组（p<0.05），这表明复合涂膜能在常温下保持荔枝的新鲜度和品质至少达8天。因此，该复合涂膜有望成为一种新型环保智能化控释的水果保鲜包装材料。

此工作是刘锴栋团队继去年在权威期刊Food Chemistry、Food Research International发表科研成果后再次在权威期刊发表高质量研究成果。该研究得到了国家自然科学基金、广东省自然科学基金面上项目、湛江市科技计划项目的资助。

图1.研究实验步骤和机理图

图2.复合涂膜对荔枝的保鲜效果