近日，Food Packaging and Shelf Life（中科院1区；IF=8.5）杂志在线发表了生科院教授刘锴栋（通讯作者）、博士梁凤颜（第一作者、通讯作者）题为“Preparation of amphiphilic chitosan incorporated with ursolic acid active coating films and its delay of postharvest papaya fruit ripening”的研究论文。本研究开发了一种新型含熊果酸的两亲型壳聚糖活性涂膜，该涂膜在常温下能有效延缓热带水果番木瓜的采后成熟。

番木瓜广泛种植于我国广东、广西和福建地区，具有丰富的维生素、矿物质和酶类（如木瓜蛋白酶和淀粉酶）等物质。番木瓜属于呼吸跃变型果实，采后新陈代谢旺盛，且容易遭受微生物侵染，极易腐烂。包装处理可以阻隔果实与外界环境之间的水分和气体交换，抑制水果采后的生理代谢，并隔离有害微生物，从而延长水果的贮藏保鲜期。壳聚糖（CS）是一种从虾蟹外壳中提取得到的可生物降解食用多糖，具有可生物降解、无毒、抗菌和良好的成膜性能，被广泛用作包装膜的成膜基质。但是，壳聚糖只能溶于酸性溶液，且其抗菌活性较弱，这些缺点阻碍了CS的应用。

本研究中将合成两亲型壳聚糖（DA-CS-AG）与熊果酸（UA）结合开发活性涂层膜。表征分析证明了 DA-CS-AG 的成功制备，并且 UA 被包裹在活性涂层膜中。随着 UA 与 DA-CS-AG 的重量比从 1:20、2:20 增加至 4:20 ，涂层膜的厚度增加、耐水性提高、拉伸强度增强、抗氧化和抗菌性能提升。当 UA/DA-CS-AG 重量比从 1:20 增加至 2:20 时，涂层膜的紫外线屏蔽、水蒸气阻隔和弹性性能均有所提高。然而，当重量比继续增加至 4:20 时，上述性能反而降低。经 UA/DA-CS-AG-2 涂层膜处理的番木瓜果实在 25℃贮藏条件下，采后成熟时间可延迟至 16 天。实验结果表明，这个活性涂层膜可以作为水果和蔬菜的包装材料。

岭南师范学院与华南师范大学联合培养硕士研究生耿进雯为论文的共同第一作者，中国热带农业科学院农业机械研究所研究员李普旺，中国热带农业科学院南亚热带作物研究所研究员杨子明、魏长宾，岭南师范学院生科院本科生岑万棋、赵苗羽、黄巽渟共同参与了该项的研究工作；该研究得到了国家自然科学基金、广东省自然科学基金的资助。

论文简介