会议现场

6月5日下午，食品科学与工程学院特邀中国水产科学研究院南海水产研究所食品工程与质量安全研究室主任陈胜军，为学院师生作题为《水产品预制菜加工与质量安全控制研究进展》的学术报告会，报告会于第五教学楼B栋318室举行。食品科学与工程学院党委书记邱飞、院长王标诗、副院长胡小军、学院部分教师和学生代表参加报告会，报告会由王标诗主持。

报告会伊始，王标诗代表食品学院对陈胜军主任的到来表示热烈欢迎，并为在座师生简要介绍了陈胜军的个人简历和相关荣誉成就。随后，陈胜军围绕“水产品预制菜加工与质量安全控制研究进展”主题，主要从水产品的生产、加工与消费情况介绍，水产品预制菜的研究开发和水产品预制菜的未来发展四方面展开报告。

报告会中，陈胜军首先介绍了水产品作为预制菜开发的原料的生产、加工以及消费情况。其次从两方面详细介绍了水产品预制菜的研究开发，一是水产品预制菜典型产品的研究开发：如腌制类水产品、熏烤类水产品、水产鱼糜制品类、其他类等，同时也介绍了在研究这些不同产品过程中攻克的技术难题、形成的技术成果、产业的应用与转化等；二是水产品预制菜品质控制关键技术，主要从水产品预制菜冷冻冷藏方面、抑菌减菌和杀菌方面和水分保持方面展开阐述。另外，报告会还分析了当前水产品预制菜的未来发展前景。陈胜军表示，在水产品预制菜未来发展上应注重以下几方面发展，即重视基础研究、研发适合不同发展需求的菜品和菜式、建立标准体系、预制菜加工副产物综合利用、加工设备向机械化、自动化和智能化方面发展等，他表示水产品预制菜在未来将持续发展。

报告会完毕之后，陈胜军也给在座同学们作关于如何高质量备考硕士研究生的分享，同学们受益匪浅。

互动交流环节中，学院教师代表纷纷就讲座内容提出自己的疑问，大家深入交流互动。

合影留念

陈胜军教授简介：

陈胜军，男，中共党员，研究员，博士/博士生导师。现任中国水产科学研究院南海水产研究所食品工程与质量安全研究室主任，农业农村部水产品加工重点实验室主任。

中国水产科学研究院水产品精深加工与高值化利用创新团队首席专家，广东省现代农业产业体系水产品质量安全领域创新团队首席专家。中国海洋大学、广东海洋大学等高校研究生导师。国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专业委员会执行专家，广东省预制菜产业联合研究院理事，广东省食品学会常务理事。

主要从事水产品高值化精深加工与质量安全控制研究工作。以水产品为原料，在高值化精深加工、加工下脚料综合利用、新产品研究与开发、水产品质量安全控制和标准制修订等方面开展了深入研究。主持国家自然科学基金面上项目、广东省重点研究计划课题等项目多项。获各级科技成果奖励20多项，发表学术论文200多篇，主编专著2部，获国家发明专利30多项，主持和参与制（修）定国家、行业及地方标准40多项。