6月10日，岭南师范学院粤菜师傅培训基地于第五教学楼F栋212室开展粤菜传承与创新系列活动（中国烹饪大师专题讲座）。出席本次活动的有烹饪与营养教育系主任马景球以及烹饪与营养教育专业全体师生，会议由马景球主持。

会议伊始，马景球向与会人员介绍银家柏大师的个人情况。随后，银家柏作湛江菜品研发新思维专题讲座，他分别从菜品研发的前提，原则，核心，思路设计，实施方法，实践指向，研发实例七个方面展开叙述。他表示，时代在发展，品味在更新，饮食观念也正在转变，而创新是厨师的职责，是对厨师的强化，更是延续厨师价值的根本。

银家柏认为菜品研发创新应做到四点要求，即绿色餐饮的时代要求，大众化经营的要求，平衡膳食营养卫生要求，文化和艺术内涵的要求。他指出，绿色餐饮是新时代餐饮的理念，从土地到餐桌，从生产到消费，创新开发全过程都要强化食品安全意识，同时菜品创新开发不但要重视科学合理的搭配，还要重视菜品的合理烹调。新时期人们对饮食产品的新祈盼，也是餐饮教育工作者和业界的责任和使命，提高菜点的文化品位，已经成为餐饮市场竞争的一个重要领域。新菜品的创新开发应该吸取传统饮食文化的精华，在菜品制作，菜品命名，就餐环境，消费模式等各个方面，增加文化氛围，增加精神分享。

银家柏通过罗列大量创新性菜品，给在场人员带来一场视觉盛宴，同学们也从中得到启迪，在原材料方面务求兼容出新，调味方法方面务求创新手段，菜品组合方面务求交融得体，弘扬饮食文化，传承传统味道。

烹饪与营养教育系主任马景球主持会议

银家柏作湛江菜品研发新思维专题讲座

合影留念