近日，生科院马生健及其团队成员董伟、罗皓(研究生)、马文欣、李燕夏（本科生）在期刊Current Research in Food Science（中科院2区）上发表题为Comparison of structures and properties of gels formed by corn starch with fresh or dried Mesona chinensis polysaccharide的研究论文。

该论文利用南药仙草（又名凉粉草，一种唇形科药食同源植物）中的多糖对人类最常食用的能源物质淀粉进行改性，发现仙草多糖对淀粉的理化与消化性质具有明显的改良作用，并且二者复合可做成美味的植物果冻，这类果冻给糖尿病人带来福音，它既可满足其口欲，又不会使血糖显著升高，同时还有下火与降血压等功效。

该研究工作得到了国家自然科学基金、广东省科技大专项等项目资助。