会议现场

为深入推进党史学习教育，践行学史力行，推进烹饪与营养教育专业建设，引导学生解读粤菜大师成功密码，树立专业自信，引领学生成长。11月13日下午，食品科学与工程学院于弘雷楼211室举行“粤菜大师”讲堂。本次讲座特邀请广东餐饮四十年杰出总厨银家柏、注册中国烹饪大师卢波及中国餐饮文化终身研究者高飞三位大师作为主讲嘉宾。讲座由18级烹饪与营养教育1班黄文权、20级食品科学与工程2班卿佳主持。

绿水青山就是金山银山，以习近平总书记总书记讲话为指引，高飞以食材烹饪入画，艺术和烹饪融合，秀色可餐。在讲述五星级“粤菜师傅”名厨评比经验时他说，要站在更高的高度去创新，不要为比赛而比赛。他创业始终不忘初心，回报社会，积极推广湛江农产品，对标精准扶贫，促进乡村振兴为责任，先后带动海割米、硇洲鲍鱼等扶贫产品的市场。他鼓励烹饪专业学生要多了解，多涉猎不同的知识，认认真真做事，专注与坚持，方能学有所获。

银家柏以红土菜品文化传播为题，讲述他探究红土饮食文化的历程，以丰富的素材介绍湛江地区的红土饮食文化。他说文化内涵是菜品的底蕴，菜品与文化相融合才能长久发展，还详细谈到红土食材造就红土菜品，而湛江味道由此而生。通过民谣、口头禅等显现湛江餐饮红土文化的底蕴。他认为身为饮食文化的传承人，食品学院的学子更当走出去，寻找地道的湛江美食，将红土菜品文化挖掘与传播，追寻美味也是乡味的一种情怀。

卢波分享个人成长经历时表示，心有明灯一路前行，付出总有回报，成功在于努力。他认为好的厨师一定是艺术家，能够将艺术、学术及阅历融为一体。如今，国家重视技术技能性人才的培养，烹饪类专业是具有潜力的热门专业，但“行路难，行路难，多歧路”，卢波希望同学们能“用心、细心、耐心”学好技术与知识，成就一番属于青年的事业。

随后，谭小敏进行点评，他盛赞三位大师都是烹饪界天花板的人才，称为“三才”，分别为“餐饮高才”高飞，“餐饮秀才”银家柏，“餐饮奇才”卢波。读万卷书不如行万里路，他指出青年不要局限自己，学以致用，锻造厨界人才。烹饪不是一个简单的过程，从入行到成长的过程必定需要长期的磨炼，勤于思考，勤于问道，以传播中国饮食文化为己任，青年才能走得更为长远。

最后，郑侯锦引经据典从四个方面出发总结，一是感谢大师为青年学子树立标杆，学厨无路勤为径，勤钻悟道名远扬，他认为勤、钻、专是成功不可或缺的品质。解密三位大师的成功离不开勤奋，钻研、专注、悟道，干一行爱一行；二是烹饪专业和事业大有作为，民以食为天是自然的不二法则，色香味美康是未来产业的发展方向，产业前景美好；三是学逢其时，更快更强成长。无论广东粤菜师傅工程的大环境，还是高等教育专业人才培养的建设，你们都是学逢其时。成长的环境远比大师优越，你们应更快更强地成长和超越；四是同学们要坚定专业信心，牢固专业思想，发奋成才，他相信有大师为标杆，有我们粤菜教育黄埔军校的坚实后盾，师生同行同长，今天明日之星熠熠升起，不久的将来仰望天空，在粤菜的银河上，佩戴着我校校徽的学子，则群星荟萃。祝大家学习进步，成功成才。

三位大师以饱满的热情、丰富的经验为同学们带来了一场知识的盛宴，从不同角度打开青年学子的视野，领航青年求学发展的道路。同学们都表示从大师的讲话中深受启发，为自身发展带来新的启迪与思考，烹饪的道路道阻且长。

出席本次讲座的嘉宾有广东省粤菜师傅大师工作室主持人谭小敏、食品科学与工程学院党委书记邱飞、副院长王标诗（负责行政全面工作）、正处级辅导员郑侯锦及学院专任教师和辅导员。

名师简介：

谭小敏，广东省职业技能鉴定专家，广东省粤菜师傅大师工作室主持人，广东省中式烹调师职业技能鉴定高级考评员、质量督导员，广东省技工院校教师高级职称评审委员会专家库成员，广东烹饪协会常务理事、广东省职协粤菜师傅专业委员会副主任。

高飞，博鳌亚洲论坛年会核心厨房主厨，中国餐饮文化终身研究者，粤菜文化的推广者和传承人，广东省粤菜师傅大师工作室领创人，广东省首批五星级“粤菜师傅”名厨。

银家柏，中海油湛江配餐行政总厨，湛江市高层次人才，湛江厨师协会副会长，湛江市创业导师，高级餐饮顾问，粤菜师傅荣誉大师，广东省四星级“粤菜师傅”名厨，湛江市饮食商会烹饪协会高级培训师，湛江社区大学客座教授与财校兼职高级讲师，南海西部石油管理局岗位技术能手。

卢波，湛江轩禾餐饮管理有限公司董事长、中国注册烹饪大师、广东省四星级“粤菜师傅”名厨、广东优秀烹饪名师、湛江食神、高级技师、中式高级公共营养师。

大师进行经验分享

谭小敏、郑侯锦进行点评