在湛江，一只虾、一只蟹的归宿，远不止于餐桌。

每日清晨，当一车车鲜活水产从码头运往市场，另一场“静默的运输”也在悄然发生——数以吨计的虾蟹壳被剥离，它们中，有的沦为厨余垃圾，有的进入工厂被加工成低值的饲料产品。然而，在岭南师范学院生命科学与技术学院的实验室里，这些“边角料”正经历着一场价值跃迁。

故事的起点，是刘锴栋教授和梁凤颜博士手中那一小撮洁白粉末——壳聚糖。它源于废弃物，却身怀抗菌、保鲜、吸附的绝技。这背后，是一场关于“一料多用、多元赋能”的海洋资源开发利用绿色革命。

虾壳提取壳聚糖

实验室里“点壳成金”：废弃硬壳变高端材料

走进生科院的实验室，实验台上整齐摆放着几瓶不同形态的样品：粗糙的虾蟹壳碎、淡粉色的甲壳素粗粉，以及最终提纯后洁白如雪的壳聚糖。

“每天都有大量的虾蟹壳被浪费，我们觉得太可惜了。”刘锴栋教授拿起一瓶样品，向记者讲述起研究的起点。湛江素有“中国海鲜之都”的美誉，每日居民消费和水产加工都会产生大量废弃的虾蟹壳。这些废弃壳如果处置不当，不仅造成资源浪费，还会带来不小的环境压力。

作为立足湛江本地的科研团队，他们一直在思考如何将这种“环境负担”转化为“发展资源”。通过查阅文献和调研，他们发现这些废弃的虾蟹壳可以提取出壳聚糖——一种天然的抗菌、抗氧化、可生物降解的绿色多糖。于是，一场从“硬壳”到“软膜”的蜕变开始了。

事实上，在湛江，虾蟹壳并非完全无人问津。一些企业已将其加工成饲料添加剂或虾壳粉，用于水产和畜禽养殖。然而，在刘锴栋教授看来，这仍需要进一步开发以更大程度地释放虾蟹壳的潜能。“虾壳里含有大量的甲壳素，把它提取出来做成壳聚糖，价值能翻好几倍。”他说。团队要做的，正是从“饲料级”迈向“功能级材料”的跃升——让每一只废弃的虾蟹壳，都能在更高价值的领域“重生”。

梁凤颜博士将壳聚糖的提取过程比作一场精密的“剥离手术”：废弃的虾蟹壳首先被清洗、烘干、粉碎，随后经历酸的“洗礼”，脱去坚硬的碳酸钙“骨架”；接着，进行碱处理，剥离蛋白质“外衣”，得到甲壳素粗品；最后，经过碱液的脱乙酰处理，提纯干燥后才得到洁白的壳聚糖。

这套看似简单的流程，实则蕴含着深厚的技术积累。目前，国内这项技术的脱乙酰化效率已稳定超过90%，整体达国际先进水平，部分改性技术更是领先全球。

壳聚糖保鲜材料

抑菌防腐：田间塘头的“丰收账本”

在保鲜应用展示区，几张实验照片引起了记者的注意。照片中，经过壳聚糖涂膜处理的番木瓜在25℃贮藏条件下，采后成熟时间可延迟至16天。旁边另一组对比图中，几颗荔枝在常温下摆放了6天，依然色泽鲜红、果皮饱满，而对照组中未经处理的荔枝早已褐变腐烂。

“奥秘在于这层‘隐形衣’。”梁凤颜博士拿起一小瓶壳聚糖保鲜液解释道。通过“功能改性+成型加工”，壳聚糖被制成浸涂液，水果在其中打个滚，表面便形成一层透明的、天然可降解的保护膜。这层膜能智能调控，抑制细菌生长，锁住水分，让荔枝的常温保鲜期从过去的3-4天延长至6-8天。

更令人称奇的是“智能控释胶囊”和“多功能气凝胶”。前者像一个个微小的“仓库”，缓慢释放保鲜成分；后者则如同一个“微环境调节器”，吸收果蔬呼吸产生的乙烯，延缓衰老。

“从实验室走向田间，离不开广东省农村科技特派员这一关键群体。”刘锴栋告诉记者，多位科技特派员将这一科研成果带进了湛江的果园和田间。

在实验室进行了精准验证后，科研团队积极对接农村科技特派员，在全市多个示范果园进行了小范围试验推广。据团队跟踪记录，示范果园的荔枝平均售价提高了约15%至20%，每亩综合效益增加了2300至2800元。“果农增收20%以上！”这个数据，正是这样一笔一笔算出来的真实账本。

如果说保鲜技术是给果蔬穿上“防护服”，那么在对虾病菌防控领域，壳聚糖则化身为一位“病菌克星”。在东海岛的一处水产养殖基地，梁凤颜博士穿着防水靴，蹲在养殖池旁，用取样器小心翼翼地从水中提取南美白对虾样本。

“试验效果显著，已具备推广的条件。”梁博士一边操作一边解释。她指向手中的一个小瓶，里面装着壳聚糖-庆大霉素衍生物的样品。通过将庆大霉素“接枝”到壳聚糖骨架上，他们合成了一种全新的抗菌材料，对对虾养殖常见的副溶血性弧菌等抑制率超过90%。

据团队在东海岛试验点的跟踪记录，南美白对虾的病害发生率明显降低，存活率实现了15%至25%的提升。这不仅仅是技术的突破，更是对传统养殖模式的革新。它为抗生素减量、生态健康养殖提供了可行路径，也为湛江这个“中国对虾之都”的绿色转型注入科技动能。

荔枝微胶囊保鲜

“壳”技赋能：为绿色发展注入蓝色动能

从实验室的瓶瓶罐罐，到果园的示范推广、养殖塘的试验取样，壳聚糖的应用场景不断拓展。

目前，研究团队不仅通过“仿生调控涂膜、智能控释胶囊、多功能气凝胶”系列微环境调控保鲜材料，大幅延长了水果的储运货架期；还成功合成壳聚糖-庆大霉素衍生物，攻克了对虾弧菌病防控难、传统抗菌剂易产生耐药性的行业难题；更独创了壳聚糖基超疏水再生吸附海绵，可快速选择性吸附养殖废水中的抗生素残留与难降解有机物，吸附率高达90%以上，且能循环使用。

智能响应涂膜

“壳聚糖作为一种天然高分子多糖，因其独特的生物相容性、可降解性、抗菌性等特性，在医药领域、食品领域、环保领域、农业领域、纺织与造纸领域、能源领域都展现出广阔的应用前景。”刘锴栋认为，“壳聚糖——废弃虾蟹壳高值化利用技术”大有可为。

正如刘锴栋所说：“立足本土资源，解决实际问题，这正是高校科研应有的方向。”目前，团队正着力推动这些成果从示范走向应用，让更多果农、养殖户享受到科技带来的红利。

在这条变废为宝、向海图强的道路上，每一次技术的精进，都在为乡村振兴和海洋经济的高质量发展，注入源源不断的“壳”技力量。